Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Für die Spargel-Sticks:
- 500 g grüner Spargel
- 400 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 3 EL Vollkornbrösel
- 2 EL geriebener Käse
- 1 TL mildes Paprikapulver
- etwas Salz & Kräuter
- etwas Öl zum Bestreichen
Für den Dip:
- 150 g Naturjoghurt
- 1 TL Zitronensaft
- frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)
Zubereitung
- Kartoffeln weich kochen, schälen und zerdrücken.
- Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Anschließend klein schneiden.
- Kartoffeln mit Ei, Vollkornbröseln, Käse und Gewürzen vermengen. Spargelstücke unterheben.
- Aus der Masse kleine Sticks formen und auf ein Backblech legen.
- Mit wenig Öl bestreichen und bei 200 °C ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Für den Dip alle Zutaten verrühren und gemeinsam servieren.
Spargel muss nicht kompliziert sein – dieses Rezept zeigt, wie Kinder Spargel spielerisch kennenlernen können. Die knusprigen Sticks eignen sich perfekt als Mittagessen, Snack oder gemeinsames Familiengericht.
Gutes Gelingen.
